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        廚房設備的選擇原則

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        編輯時間 : 2021-04-21

          廚房設備的選擇原則

          1.衛生學原理酒店廚具和廚房設備要有抗污染能力,特別是防蟑螂、老鼠、螞蟻等食物污染的功能,以保證整個廚房設備的內部質量。2.防火原理酒店的廚具設備表層要有防火能力,正規廚房設備廠家生產的廚房設備表層材料都是不燃、阻燃材料。3.方便原則酒店廚房用品廚房的操作要有合理的流程。在廚房設備的設計中,按照正確的流程設計各部分的布置是非常重要的,方便以后使用。然后是爐子的高度,掛柜的位置等。直接影響使用的方便性。需要選擇符合人體工程學原理和廚房操作規程的廚房設備。4.美容酒店廚具和廚房設備的原則不僅要求外形和顏色令人愉悅,還要求耐用性,因此要求易于防污染和良好的清潔性能。

          5.材料。商用設備比家用電器使用更頻繁。材料劣質的話價格會便宜很多。但在使用這類設備時,事故還在繼續,影響正常業務。

          6.安全原則?,F在的設備一般分為電、氣、油三種加熱方式,這三種方式都有一定的安全隱患。所謂怕一萬九不怕一千。一旦發生,恐怕我這輩子的大部分努力都會隨之而去,后悔肯定來不及。

          7.尺寸選擇。后廚房面積一般有限,可以說每個地方都要合理布置,所以設備的外觀尺寸也特別重要。

          8.節能,商用設備能耗驚人。在日常生活中,一點點的節約和積累的總量都是驚人的,這才是正確的節約成本的方法。國外餐飲酒店企業對這一點非常重視。除了節約成本,另一個非常重要的意義在于低碳環保。

          9.人性化操作。人性化的設備讓廚師在工作中方便舒適,對廚師的保護更多,防止廚師在工作中被燙傷等意外,讓廚師更愿意在這里工作,節省用人成本。

          10.標準化?,F在,隨著連鎖企業的不斷成長,標準化越來越受到餐飲企業的重視。企業不想看到廚師的流動,會引起老客戶的不滿和抱怨。因此,標準化設備是一個非常重要的環節。做好這個環節,那還用擔心廚師的流量嗎?畢竟標準化了,酒店餐飲企業就像肯德基麥當勞一樣,再也不用擔心找不到合適的廚師了。每個人都可以成為好的廚師。